石垣牛！

2007年10月27日 09:52

当店自慢の石垣牛です

こちらはサーロインステーキです。

部位は牛の腰の部分にあたります。

ロース肉で、テンダーロインが脂身が

少ないのに対して、サーロインは脂身が

ついているお肉です。脂身は赤身の部分と

比べると火の通り具合が遅いので

焼く前に、脂身と赤身を切り離して

焼きます。　脂身は時間をかけて

カリカリになるまで焼くと脂があまり好きじゃない

人でも、食べやすくなりますよ